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湖南吉美日常知识|铁味和血味

铁味和血味铁器皿有时闻起来有“铁味”或“铁锈味”。人之所以能闻到一种特定的气味，是因为物质的分子扩散到我们的鼻腔，激活了负责识别特定气味的化学感受器，使我们的大脑接收到相应的神经信号。但是，铁是不挥发的，我们闻到的“铁的味道”其实并不是“铁的味道”。我们身体表面的油脂在酶或环境的作用下会产生脂质过氧化物。当我们接触铁时，它们会被亚铁离子还原，产生挥发性羰基化合物。这种有机物会飘到我们的鼻子里，让我们闻到铁的味道。因为产生它的反应非常快，人们会下意识地认为它的味道是铁的味道，但实际上它来自于我们体