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湖南职教周是传承湘菜的好素材

发布时间:2022-05-14  分类:长沙教育  作者:admin  浏览:9856

段获全国职业院校技能大赛金奖。红网新闻记者潘进通讯员邓长沙报道新长富是第一代学徒师傅,国家奖学金获得者,湖南省优秀毕业生,全国技能大赛金奖获得者.湖南伢子和高职生段都没有改变初衷,决心在传承湘菜的道路上继续前行。回首五年前,高考落榜的段抑郁失落。他在看高考招生简章的时候,偶然看到了长沙商贸旅游职业技术学院的招生简章。烹饪技术与营养专业吸引了他的注意力。他热爱烹饪,抱着试一试的态度报了这个专业。这一举动为他的人生打开了一扇崭新的大门,使他踏上了丰富多彩的人生旅程。学得快、勤学苦练的段深得老师喜爱,考上了长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院,带着无限憧憬开始了大学生活。大学伊始,段小光就给自己定了三个目标:希望自己做的菜能得到湘菜大师徐菊云的称赞;希望大学能参加全国烹饪大赛,考个好名次。获得国家奖学金和湖南省优秀毕业生荣誉称号。有了明确的目标,段开始按照自己的计划一步一步的前进。上课的时候,他会把刀工和糕点课剩下的原材料拿回宿舍继续练习,直到自己满意为止。在课堂之外,为了更好地了解烹饪食材的知识,他总是喜欢早起去各大菜市场。因为聪明好学,每学期都拿专业第一。班主任这样评价段:“他是一个完美主义者,对自己要求很高,非常自律,对烹饪充满热情,悟性很高,有能力,肯吃苦,前途无限。”由于谦虚好学,基础扎实,段被湘菜学院选中,参与拍摄教学纪录片《徐菊云大师三大名厨进校园》。段非常珍惜这个宝贵的机会。他每天早上六点左右去练功房给徐菊云师傅做早餐。拍摄过程中,徐师傅对段的蒸饺和猪血汤赞不绝口,段实现了自己上大学的第一个目标。段还参加了1908年的天然台秋季品酒会。湘菜大师雷洛特意向徐菊云推荐了段小光。他说,“这伢子是传承湘菜的好材料”。全国技能大赛是高职学生最好的武术训练场,全国技能大赛的讲台是每个高职学生梦寐以求的讲台。段对有着无限的向往。以烹饪专业年级第一,学校技能大赛热菜、面第一双的成绩,段被班主任、湘菜大师选中,成为2019年全国赛种子选手。备战比赛的路很辛苦,但段总是第一个去训练室,最后一个离开。几个月来他一直在努力练习。经过几个月的努力和训练,在学校各级领导的关心支持和校内外湘菜大师的悉心指导下,段国家赛队不负众望,荣获2019年全国高职学生技能大赛烹饪比赛金奖。段在大学里实现了他的第二个目标。扎根企业苦练本领弘扬湘菜文化。受学校“以赛促教,以赛促学”的良好氛围影响,段积极参加学校举办的各类创新创业大赛,并获得湖南省互联网创新创业大赛第二名。2019年,在老师和行业高手的鼓励和指导下,段和学院的两个朋友在学校附近共同创办了“小波子湘菜馆”。辛辣的烤鱼 看着身边的同学、同事纷纷离职、转行,段从未动摇,始终扎根烹饪。这两年,段一直觉得自己做得不够好,从实习学徒到事业正式起步再到现在的湘菜总监。他一直记得自己入行时“弘扬湘菜文化,传承湘菜技艺”的初心。他知道单靠自己是很难把湘菜文化发扬和传承下去的,所以他总是喜欢在企业里带新人,把自己积累的技艺和经验毫无保留地传授给这些徒弟。在段的培养下,企业涌现出了许多好学、技术过硬的好厨师。由于段在工作中的出色表现,公司决定任命他为新长福的第一批正式学徒。在这些徒弟中,段是最年轻的。面对这样的成绩,段并不自满。他希望带动更多的年轻人为“培养湘菜人才、传承湘菜技艺、弘扬湘菜文化”做出更大的贡献。