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湖南哪些菜最好吃?经过评选 这10个是最经典的 但大众又不失特色

发布时间:2022-05-13  分类:长沙旅游  作者:admin  浏览:4460

众所周知,我们中国的饮食文化源远流长,百花齐放。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜构成了中国的八大菜系。其中八大菜系之一的湘菜,就是我们的湘菜。得益于湖南人杰地灵、地大物博的自然地理优势,湘菜远近闻名。湘菜以麻辣著称,但与川菜相比,湘菜更注重“辣”和“酸辣”。点击GIF 0.0M今天和大家分享10道经典湘菜,大众却不失特色。难怪湘菜这么受欢迎!看看这10道菜能不能代表湘菜。1.剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中的传统经典名菜,是湖南湘潭及湘赣边界汉族的传统名菜,也有“吉祥如意”之意。如今的剁椒鱼头风靡全国。菜肴色泽红亮,肥而不腻,口感软糯,鲜香麻辣。吃过之后,总给人一种舍不得忘记的感觉。剁椒鱼头,通过腌制和蒸的方法,使鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣味”融合在一起。滚烫的红剁椒裹上白嫩的鱼头肉,热气腾腾的剁椒鱼头出锅只需要10分钟左右。鱼头的鲜味尽可能保留在肉里,剁椒的香味刚好渗透到鱼里,配一秒,小炒肉小炒肉是湘菜中常见的特色传统菜,也是湖南人引以为豪的家常菜。麻辣鲜香,口感嫩滑。用的主料是五花肉,青椒,红椒。从食材上可以看出,其实就是一道“简单”的辣椒炒肉,但现在却风靡全国,成为了很多湘菜馆的经典招牌菜。要把“简单”做到极致,食材的选择和火候的控制缺一不可。做湖南炒肉丝,一般要选择肉质细嫩的猪肉,最好是“沙隔”五花肉,再用青椒、豆豉炒。选择螺蛳椒或杭椒,皮薄肉软,辣味足。好吃的炒肉,软嫩香辣不腻。三、腊肉和蒸腊肉和蒸腊肉。顾名思义,主料是各种腊肉,包括腊肉、鸡肉、鱼肉。早在汉代,湖南先民就开始用腊肉制作山珍海味。由于湖南地势较低,气候温暖湿润,鲜肉不适合贮藏,但熏制腊肉防腐耐贮。而且,渐渐地,人们开始养成了吃腊肉的习惯。到了清代,这种菜肴已经非常有名,“腊肠蒸”就是众多腊肠菜肴中的一种。腊味蒸菜作为湘菜中的传统名菜,具有色泽鲜红、腊肉香气浓郁、富有弹性等特点。而且,做法很简单。先将各种腊肉、腊肉、腊月加水,然后将腊肉去骨,切成薄片,放入碗中。然后,倒入鸡汤,加入剁椒、姜、蒜、豆豉,放入锅中蒸熟。4.辣鸡说到辣鸡,很多朋友可能会误以为这不是“辣鸡”?虽然两者名字仅一字之差,但食材的选择和做法都不一样。辣子鸡属于川菜,而辣子鸡是湖南长沙百年老店玉楼洞的著名看家菜,是湘菜的代表菜。味道咸辣,有很浓的辣椒味,鸡丁嫩滑可口。不管长沙新闻是服还是不服,都是必须的。辣子鸡,一般是用嫩母鸡,用盐、料酒、生粉腌制,然后在锅里炸至金黄,再用配料、花椒、蒜、胡椒面炸制而成。全程需要使用火力,速度快。石矛红烧肉石矛红烧肉,也叫毛家红烧肉,是一道有特色的湘菜,色香味俱全。它是以我们的伟人毛爷爷的名字命名的。他非常喜欢这道菜。最大的特点是色泽红亮,甜而不腻,咸中带辣,肉香浓郁 这种石矛红烧肉主要由五花肉制成,但因为毛爷爷不吃酱油,所以在烹饪过程中使用糖和盐而不是酱油来给肉上色和调味,这使得这种红烧肉咸、鲜、甜。永州血鸭永州血鸭是湘菜中颇具地方特色的名菜。和一般的做法有点不一样。成品鸭肉上覆盖着一层新鲜的鸭血,色泽红润,麻辣香脆,凉血开胃。无论是聚餐还是品酒都是非常不错的选择,所以很受当地人欢迎。而且在当地,几乎家家户户都会做这道菜。选一只新鲜的活鸭,拿一个碗,放一点料酒进去。杀鸭时,将鸭血倒入碗中,用筷子搅拌均匀,然后将鸭子清洗干净,剁碎。锅内放油烧热,放入鸭肉、嫩姜、葱、蒜、干红辣椒,翻炒至鸭肉收缩变白,放入料酒、酱油、盐,放入鲜汤,炖至鸭肉熟透,倒入新鲜鸭血,翻炒至鸭块沾满鸭血,再放入胡椒粉、鸡精,翻炒后倒入香油。七。东安鸡东安鸡又名“东安鸡”、“管鲍鸡”,是湘菜中的地方传统名菜。这道菜的主料是东安新出的母鸡,因此得名。最大的特点是颜色鲜艳,红白绿黄,吃起来酸辣。肉质鲜嫩,肥而不腻。做法:从东海岸选一只新母鸡,宰杀后放入汤锅中煮至七成熟。取出晾凉,然后切成小条。锅内放油加热至八成热,放入鸡条、姜丝、醋、花椒粉翻炒,然后倒入高汤炖至汤汁差不多干,加入淀粉水勾芡,倒入香油,出锅装盘即可。八、湘西歪歪菜歪歪菜又名“万菜”,是湘菜中非常有名的一道湘菜。是一道美味的湘西风味家常菜,无论是粥、饭还是以下都是非常不错的选择。原料主要选自多种湘西本地蔬菜和野菜,如梅干菜、大叶青菜、白萝卜、豇豆、马齿苋、大头菜等。这是采用湘西的民间做法,晒干,然后放在坛子里腌制而成的。腌制后加入花椒、姜、肉末、蒜、香葱等。然后炒着吃。既开胃又开胃,即使吃多了也不会腻。因此被人们称为“下一顿饭”。九。长毛威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人威尼斯人这道菜最早创造于19世纪20年代牛肉叶切丝后,快速油炸。快速翻炒,把汁煮开,翻几下,然后出锅。菜端上来后,色泽洁白,如发,质地脆嫩,融合了咸、鲜、辣、酸等多种口味,让人唇齿留香,回味无穷。十、湘西土匪鸭湘西土匪鸭,是一道经典的湘菜,也是湘西饮食文化的一部分。这道具有湘西特色的菜肴,不仅具有湘菜的特色,还融入了云贵川的风味。外观色泽红亮,香辣味十分浓郁,吃起来更是酥软嫩滑,鲜香绝伦。湘西土匪鸭以鸭肉为主料,再辅以辣椒、姜、八角、桂皮等多种配料煸炒入味后烧制而成。好了,今天分享了10道经典湘菜,你觉得能代表湖南菜吗?