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厨师分享湖南特色菜 尤其是第4道美味 麻辣、醇香、爽口

发布时间:2022-05-03  分类:长沙教育  作者:admin  浏览:8638

民以食为天,享受美食是每个人都喜欢的体验。不同的地方,不同的环境,不同的文化,不同的习俗,孕育出各种各样,形态各异,风味各异的美食。今天,边肖介绍厨师分享湖南特色菜,尤其是第四美味,麻辣、醇香、爽口。希望你会喜欢,并从中受益。湘菜,补虚、营养不良、养阴秘方——红烩鲍鱼,湘菜,补虚、营养不良、养阴秘方——红烩鲍鱼准备食材:干鲍鱼300g,鸡肉500g,排骨(五花肉)500g,大白菜500g,猪油(精)100g,料酒。步骤:1。准备食材,提前将鲍鱼泡在水中,供长沙娱乐,放入清水中,去裙边,去沙,两边划刀,然后切片成条(大的切成3条,小的切成2条),放入冷水锅中,烧开后取出;2.锅内放入500毫升普通汤和料酒,将鲍鱼放入锅内煮熟,然后倒入漏勺沥干水分,将葱切成段,将剩余的葱和姜打匀,将大白菜的侧叶去掉,留下嫩芽,洗净;湘菜,滋补身体,营养不良,滋阴偏方——红烧鲍鱼3、鸡肉、五花肉切碎,放入开水锅中焯一下,捞出洗净,放入砂锅中,然后放入鲍鱼、葱、姜、料酒、冰糖、酱油和水,盖上盘子,大火烧开,撇去泡沫,小火炖2小时左右。4.煨至软脆,取出鸡肉、五花肉,挑出葱、姜,将猪油烧至六成热,加盐炒白菜芽,装盘;5.另外,将猪油烧至六成热,倒入炖好的鲍鱼,加入味精调味,用湿淀粉25g(淀粉13g,水12g)勾芡,撒上胡椒粉、葱、香油,装盘,周围放包菜袋即可食用。湘菜-辣子鸡湘菜-辣子鸡准备食材:小鸡2只(约750g)、大红辣椒100g、九韶3茶匙、花椒1g、醋2茶匙、香油、青蒜、醋、生粉、酱油。步骤:1。准备好食材,将干净的鸡肉去掉所有粗细骨头,将鸡肉切成2cm见方左右的鸡丁,放入碗中,加入少许生抽、适量生粉和绍兴酒,拌匀。红辣椒洗净,去蒂去籽,切成约1cm见方的小块,花椒籽捣碎,青蒜切成约1cm长的斜段;湘菜-辣子鸡2。锅烧热,上油,烧至七成熟,将鸡丁放入锅中,用手勺推开约20秒,用漏勺迅速捞出。油温升至七成熟时,将鸡丁放入锅中炸至金黄色,将油倒入漏勺中过滤油;3.锅里留适量油。烧至六成熟时,放入红椒、花椒、盐翻炒几下,然后放入炒好的鸡丁翻炒,再放入醋、酱油、青蒜、味精,用生面粉水勾芡,翻炒片刻,倒入香油即可食用。湘菜-叉烧湘菜-叉烧准备食材:猪腿500g、盐5g、酱油5g、白糖10g、胡椒粉10g、料酒25g、香油10g、大葱10g、姜10g。步骤:1。准备好食材,将腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的条状,用葱花、姜末和上述调料腌制2小时;2.用木炭把烤箱烧红,把腌制好的肉(腌制好的生肉汁备用)用小钩挂在烤箱里,等肉快熟的时候,把肉拿出来,泡在生肉汁里,然后挂在烤箱里,直到熟了,拿出来晾凉,再刷上香油,避免开裂;3.最后切片,淋上香油即可食用。湘菜-栗子蒸鸡湘菜-栗子蒸鸡准备的食材:栗子250g,色拉油20g,辣椒酱50g,葱、姜、料酒10g,精盐3g,酱油5g,胡椒粉2g,味精2g。 步骤:1。准备好食材,将鸡宰杀,去内脏,洗净,剁成4厘米见方的块备用,葱姜捣碎,放入料酒中,搅拌均匀,腌制3分钟,然后倒出清汁备用;湘菜-栗子蒸鸡。2.将鸡肉用葱姜汁腌制3小时左右,滗汁,加入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、栗子,拌匀。3.将混合好的土鸡和栗子放入蒸锅蒸半小时左右,直至熟。你喜欢湖南湘菜吗?欢迎互动讨论并留言。(注:内容真实性已核实,照片来自网络。如有侵权,请联系作者删除。)