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酒店食品集中隔离怎么样?记者进行了实地探访

发布时间:2022-04-02  分类:长沙教育  作者:admin  浏览:6706

长沙晚报4月1日讯(全媒体记者周)通过集中隔离,切断通讯链,达到内部防扩散的目的。长沙有很多集中隔离的酒店。这些酒店的食物安全吗?隔离人员吃的怎么样?今天,记者跟随长沙市市场监管局对疫情防控隔离酒店食品安全进行了检查。雅礼中学发生疫情,部分师生被长沙市和雨花区疾控中心转移到长沙华雅国际酒店。酒店腾出部分房间供师生集中隔离。上午10点,走进酒店的厨房,厨师们在厨房里炒着红烧肉和香菇味的炖鸡,香味扑鼻而来。“五天菜单,十个套餐,五天轮换。这是我们为隔离师生准备的菜单。”在酒店负责人提交给主管的菜单上,早餐鸡蛋、面食、牛奶、水果等食材搭配,主餐是四菜一汤加水果。与常规套餐相比,这家与世隔绝的酒店每一餐的食谱都突出了清淡口味和略重口味的结合,通过图案搭配保证了营养的均衡,还例外地为需要额外米饭的孩子准备了一份白米饭,让孩子吃得好,吃得香。食品安全检查细致不真实,是市场监管部门监管的重点。监督员打开食品样品储存柜,逐一放入不锈钢小盒中,每顿饭每道菜取125g样品,并注明样品储存时间和负责人。为了尽快将新鲜的食物打包配送到被隔离的师生手中,酒店设置了一个大宴会厅作为集中打包区。每天经过晨检、测温、核酸检测的十几名工作人员,有条不紊地一起打包成箱的饭菜。“常温下的食材容易腐烂。我们必须在大约一个小时内将饭菜送到检疫人员手中。”酒店负责人介绍。为坚决防止集中隔离场所发生群体性食品安全事故,长沙市市场监管局发布《关于加强疫情防控集中隔离酒店食品安全保障工作的紧急通知》,发布《长沙市集中隔离酒店餐饮服务食品安全指引》。各地市场监管部门迅速成立工作专班,明确专人对独立提供餐食的隔离酒店和为隔离酒店提供餐食的第三方社会餐饮单位进行监管,从独立隔离酒店管理、委托第三方社会餐饮管理、餐饮服务人员管理、用餐注意事项四个方面细化了对餐食的要求和要求。10点左右,当我走进雨花区另一家与世隔绝的酒店的厨房时,酒店基本完成了当天中餐的制作,厨房里飘着香喷喷的味道。厨房的荷花桌上,一张A4大小的白纸记录着当天的菜谱,每个岗位人员的日常健康记录、测温记录、留样记录。在集中包装区,成箱成箱的包装好的饭菜放在专门的隔离送餐车上,由专门的工作人员送到隔离的顾客手中。“隔离酒店设在哪里,我们的食品安全监管就跟到哪里。从今天的检查来看,隔离酒店的食品安全检查基本到位,提出了一些不足,并责令改正。”长沙市市场监管局副局长张廉表示,市场监管部门将继续开展常态化安全监管指导,严控集中隔离场所食品安全,确保食品安全事故为零。