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湖南记忆春天里的故乡味道 有你熟悉的东西吗?

发布时间:2022-04-01  分类:长沙房产  作者:admin  浏览:6903

中国人讲究“时不我待”,春天吃野菜,夏天吃凉瓜,秋天吃鸭肉,冬天吃牛羊。春雨滋润万物,正是春耕春种的好时节,许多极具春天色彩的美食也悄然出现。点击GIF 0.0M播放清明节。那些春天里的美味,藏在湖南人的唇齿和味蕾里,回味着悠长的家乡风味.看看这里有没有你熟悉的家乡风味吧!在湖南,有各种各样的青年团体:清明果、号子粑粑、童子粑粑..................01益阳蒿粑粑“优优鹿鸣,可食之田蒿。”这是古人对藜蒿最早的文字记载,可以追溯到《诗经》年。清明节前后,是吃艾草的最佳时间。在湖南益阳,蒿粑粑是益阳人爱吃的清明节特色美食。从你的筷子接触到它的那一刻起,它将永远在你的记忆中占据一席之地。藜蒿,藜蒿,芦蒿,芦蒿,芦蒿,芦蒿,芦蒿,芦蒿,芦蒿,芦蒿,芦蒿。把嫩芽挑出来,放在大盆里洗干净,不要揉搓,用手翻面,洗3到4遍,放在篮子里备用。将蒿子叶浸泡在水中,去除蒿籽的苦味,软化蒿子叶。水烧开后,加入洗净的蒿子叶,快速翻动,然后捞起放入冷水中,洗净,拧干水分放入篮子中备用。将第二步后的艾草切碎,然后挤出水分,放入那碗面团中。加入200克糯米粉和不到100克晚籼米粉,充分搅拌均匀,备用。这一步就是做巴巴。将沙蒿籽和米粉一起揉成团,加入适量白糖,揉成小圆饼。可以根据个人喜好油炸或者清蒸。炒的还是蒸的,各有特色。02邵阳水牛花巴巴水牛花,各地叫法不同,称为“蜜花”或“水银花”。湖南邵阳很多在农村长大的人都知道,这种春天盛开在田野里的黄色小花苞,可以做成美味的特色食品“水牛花粑粑”。青草的清香与糯米的柔软细腻、砂糖的香甜完美融合,有嚼劲但不粘牙。在这个充满深深向往的季节,水牛粑粑无疑是开启无数邵阳人童年味觉想象的钥匙,因为它已经深深地烙印在一代又一代邵阳人的心中。配料:水牛角花、糯米粉、面粉、糖:水牛角花是春天的野菜,在农村田间地头随处可见。做水牛角花特别好吃。春天的时候,把它捡起来,洗干净,捣碎,放在冰箱里冷冻。想吃的时候可以拿出来。将3/4糯米粉和1/4普通面粉倒入水牛粑粑中,然后倒入半斤白糖,揉成软面团。抓起一小块面团,用手整理成一个圆圈。然后根据家人喜好,吃蒸、炒、炸都是不错的选择~03衡阳桐梓叶粑粑桐梓叶,又名桐梓叶粑粑、泡粑粑、猪耳朵粑粑。这种小吃一度流行于云南、四川、贵州和湖南、湖北等省。在物质匮乏的年代,是提升人们味蕾的美味。在我童年的家乡,我可以在特殊的日子里吃大餐。湘南桐梓叶的原料是糯米粉和粳米粉,米粉中加入适量白糖。用料简单,但回味悠长。用桐叶做菜食材:红薯粉、小米粉、糯米粉、面粉、冷水、桐叶做法:山里采摘的桐叶,用水冲一下就行了。用这种叶子包裹巴巴的特殊香味。倒入小米粉、红薯粉、糯米粉、面粉,加入冷水,成软面团。小米粉是大米用水发芽后烘干研磨,红薯粉是用红薯切片烘干研磨。没有具体的比例。如果你想 这个粑粑用铁锅蒸,全部包好,放锅里,加凉水。用毛巾盖住炒锅,这样蒸汽就不会逸出。大火烧开,取出柴火,用炉子里的炭火慢慢烤6个小时,再用大火煮1个小时,粑粑就熟了。04小时候长沙的味道:椒盐痱子长沙的痱子已经有两千多年的历史了。有两种粗燕麦粉:油炸粗燕麦粉和煮粗燕麦粉。炸好的玉米糁香脆,炸好后即可食用;煮痱子就是炒好的痱子,放入原汤(用纱布包在黑豆鼓里,用猪骨、盐、全干辣椒煮),煮至软硬适中,盛在碗里,撒上葱花和香油。在长沙吃正宗的痱子,坡子街的火宫殿是个好去处。刚出锅,痱子泡在鸡骨汤里,热乎乎地端上桌。有的人可以连续吃两三碗。05岳阳临湘田螺:三月清明节最肥田螺,四月鳝鱼。湖南北邻响水,当地蜗牛素有蜗牛皇后之称。北螺蛳不仅味道鲜美,还具有清热明目、利尿清肠的功效。这道菜味道不一样,很好吃。岳阳的宵夜店还是湘菜馆,这个时候开始大量推出炒田螺,田螺肉炒酸菜等菜品。尤其是到了洞庭湖边,螺蛳肉更是美味。除了蜗牛,野生鳗鱼和泥鳅也被端上了餐桌。如果加工得当,它们的味道不是养殖池里的同类可比的。五香蜗牛做法这道菜是把蜗牛的尾巴切掉,放在加了五香香料的红烧汁里炖。菜端上来后,五味俱全,鲜美无比,再配上酒和菜就更美味了。适用于黄疸水肿、恶心痢疾等患者。材料:蜗牛600克,色拉油60克,白糖20克,酱油35克,精盐1克,料酒35克,鸡精2克,葱段10克,姜末5克,茴香2克,蒜瓣5克,鲜汤75克,胡椒粉1克,香油10克。烹饪方法:将白糖、蒜瓣、鲜汤煮沸,再用中火煨15分钟左右,至汤汁几乎耗尽,加入鸡精、胡椒粉,将香油倒入锅中,盛于深盘中。将田螺用清水浸泡3天,然后取出,在尾部剪去3个螺旋圈,用清水搓洗,冲洗干净,加入5g料酒搅拌,去除腥味。把锅洗干净,放在大火上。当色拉油烧至七成热时,加入茴香、洋葱和姜末。香味出来后,加入螺蛳粉,快速翻炒。盖上料酒,小火煨。然后,揭开盖子,加入酱油和精盐。小贴士:买螺蛳后一定要用清水浸泡2天,去除污垢。烹饪时间不宜过长。如果煮的时间太长,它的质量会变老,很难吸出来。06永州雷公君:一道菜能炒出各种味道。来源:湖南永州有句话,jxmncphzs.com叫二月风,三月雨,四月的雷公菌最好吃。称雷公菌又称为地木耳,因为往往是在下雨、打雷的时节出现,又被称为“雷公菌”。雷公菌味道清爽,雨后的野地到处可见,不过清洗很关键。如何采食雷公菌采摘时间:一般在连续几天的雨后,雷公菌会从荒地、岩石周围的土表和草丛之中冒出,它们大多会紧贴地面生长,很少会有高大的植株遮挡。采摘工具:采摘雷公菌的时候所需要的工具并不多,可以拿一个塑料袋,或者一个小盆,但是为了不让采摘的雷公菌在盛放的时候出现破损,最好还是用盆子好一些。采摘注意事项:采摘雷公菌的时候需要注意轻拿轻放,雷公菌是很软的,它的主要构造是水分,所以不可以太用力,不然会烂,可以尽量采摘一些大一点的雷公菌,这样清洗方便。清洗雷公菌:在采摘雷公菌的时候,可以尽量的避免少粘一些尘土,保持干净,因为雷公菌是很难清洗的,这样在清长沙娱乐洗的时候可以省点事,同时洗得也会更加干净,清洗的时候应注意多洗几遍。雷公菌的做法雷公菌在清洗干净后,可以做汤或者炒着吃,别的吃法也都是可以的,根据自己个人的喜好煮食。焯水凉拌:洗净焯水沥出,加盐、蒜、酱油等佐料,最后淋上麻油即可,目赤肿痛者最宜食用。雷公菌肉丝面条:先将地皮菜配炒丝炒好,用清水把面条煮熟,然后,捞出带有少量水的面条,加入炒好的地皮菜丝即可。此外,还可做成雷公菌排骨汤、牛肉汤,以及雷公菌馅的包子、水饺等。07湘西 蕨菜炒腊肉图源:meishijr.com蕨菜是野菜的一种,也是春季一道不可多得的美食,很多人在春季的时候都会去山上采摘蕨菜,蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽,幼叶统称蕨菜,又可以称为“龙头菜”、“吉祥菜”、“猫爪子”等,它是常见的野菜的一种,多分布于我国辽宁省、湖南省等地,因蕨菜的品种不同,它的采摘时间也各不相同。湖南是产出蕨菜的重要省份之一,一般湖南地区蕨菜的采摘期多在3月中旬至5月份左右。蕨菜炒腊肉的做法新鲜蕨菜要把顶部的毛茸茸的叶子摘除,如果根部太硬的要切除一段,然后清水洗净表皮的毛毛。冷水下锅,煮沸,焯水,让其变软。捞出过冷水。然后根据个人口味选择:每根撕成2-3瓣然后切段,也或则不撕直接切段,当然撕碎的炒的更入味。蕨菜切段备用。然后洗净的腊肉下锅煮沸5-10分钟,煮软方便切,也是为了去除过多的盐味。然后捞出切片备用。辣椒和大蒜叶均斜切成长条状,没有为什么,就是为了搭配形状好看。先把腊肉的肥肉部分下锅煸,再瘦肉部分下锅炒香,加辣椒粉稍微过油炒出香味,迅速加入新鲜红辣椒️,防止辣椒粉炒黑,备用的蕨菜下锅翻炒,出锅前加入大蒜叶和鸡精,翻炒片刻迅速出锅。装盘。除了一些当地的特色美食之外,还有许多春季和清明限定的美味佳肴值得分享!08荠菜饺子图源:PoPoPod播客电台荠菜,湖南人可能更熟悉它的另一个名字:地菜。初春时节,荠菜开始崭露头角,在山间、田野,青翠的身姿随风摇曳,开着白色的小花。要吃到鲜嫩的荠菜,应该在谷雨之前挑选不带花的,这样才比较鲜嫩,能起到凉血止血、补虚健脾的作用。荠菜可以蒸着吃、炒着吃、煲粥吃,还可以用它来包饺子、煮鸡蛋。不管是哪种方法,味道都是极好的。09荠菜煮鸡蛋图源:PoPoPod播客电台每到农历三月三,湖南人的餐桌上,荠菜煮鸡蛋是必不可少的佳肴。民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,人们把对健康的追求、对家人的爱和祝福,都融入在一锅荠菜煮鸡蛋中,虽简单朴实,却是每个人心头割舍不下的亲情和乡情10湘味鲜笋炒肉点击播放 GIF 0.0M图源:PoPoPod播客电台春笋被誉为春天的"菜王",文人墨客和美食家们都对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春季时令的春笋特别鲜嫩,并且营养丰富,这时候的鲜笋充满水分,富含植物蛋白,特别是纤维素的含量特别高,可以帮助消化,有助于男性肝部的健康。春笋炒腊肉、油焖春笋、凉拌春笋……炒、炖、煮、焖、蒸,一颗笋,在湖南人这里能折腾出上百种吃法。春笋炒肉的做法主料:鲜笋500克;猪肉片适量;辅料:姜少许、葱1根、红线椒2根、红尖椒1根、绿尖椒2根、盐1/3茶匙、老抽少许、白糖少许、生抽1.5茶匙、蚝油1/2茶匙、黑胡椒粉少许、五香粉1/2茶匙、料酒1茶匙、花生油适量。步骤:将猪肉片用1/2茶匙五香粉、少许黑胡椒粉、老抽和1茶匙料酒腌制15分钟;将鲜笋、葱洗净沥干水切段,姜切丝;红线椒洗净切段、尖椒洗净切条;炒锅烧热,放入适量的花生油;小火下姜丝、葱段煸香;下腌好的猪肉片炒至变色;继续下红线椒、绿尖椒炒香;转大火,下鲜笋,加入1/3茶匙盐、少许白糖、黑胡椒粉翻炒2分钟;加入1.5茶匙生抽炒匀、倒入少许清水,转中小火加盖焖煮3分钟;转大火,下红尖椒,加入1/2茶匙蚝油,快速翻炒均匀;待汤汁变少时,即可关火出锅。注意事项:未经处理的鲜竹笋,通常在鲜味上夹杂着浓郁的涩味。竹笋的苦涩等味觉实际上是由草酸、酪氨酸、植酸、单宁等物质共同作用所致。烹调前可先在水里浸泡,延长煮沸时间将其大部分去除,减少苦涩味。此外,竹笋因含有大量粗纤维,摄入过多易对胃产生物理性的损伤,因此胃炎、胃溃疡等患者不可大量吃竹笋。清明将至当前疫情防控形势严峻复杂为避免人员扎堆聚餐、减少交叉感染湖南发出清明祭扫倡议如下:清明出行,需要注意以下事项:一、加强疫情防护:清明假期期间要做好个人防控,尽量减少安排外出行程,尽可能错峰出行,随时关注最新公布的全国疫情中、高风险地区名单,如非必要尽量避免前往,减少串门、聚餐,少去人员密集场所。二、提前规划并熟悉出行路线:出行前要提前规划好路线。在高速上行车,如果因为不熟悉路线错过出口,应该“将错就错”行驶到下一个出口然后返程,千万不要因为怕耽误时间而停车、倒车、逆行,从而引发交通事故。三、提前检查车况:出行前要对车辆进行全面检查和维护,重点对车辆方向、刹车、轮胎、油路、车灯、雨刷等装置进行检查,并配备好故障三角牌、简易工具箱及备胎,在确保车辆状况机件良好的前提下上道路行驶,不开“带病”车辆上路行驶。四、杜绝交通违法行为:行车前,要保证充足睡眠,保持安全车速,切忌疲劳驾驶和超速行驶;夜间行车要减速慢行,尽量不要深夜行车赶路;聚餐时开车不饮酒、饮酒不开车;文明礼让行车,切忌强行超车会车。五、轻微事故快速撤离:发生轻微事故后,应尽快将车辆驶至安全路段,再按快处快赔方式办理保险理赔手续。切勿在通行车道上争论事故责任,避免发生二次事故对司乘人员造成人身伤害。-END-素材源于网络,侵删