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湖南湘菜 五星级酒店 干炸丸子 私房菜

发布时间:2022-08-02  分类:长沙娱乐  作者:admin  浏览:8576

湘菜五星级酒店:干炸丸子。材料:肉馅1公斤、盐10克、味精8克、鸡粉8克、五香粉5克、胡椒粉2克、香油50克、葱油200克、料酒250克、淀粉1.8公斤、姜末:克、白芝麻50克、烹饪工艺1 1:按照4比6的比例分割切好的上面的肉。姜末150克,五香粉30克,香油300克,味精100克,水2000克。将肉末加入调味料(芝麻除外)中,顺时针搅拌至尚进入味,然后加入白芝麻。23360椒盐的制作(一份):花椒面1g,(直接把花椒放锅里,炒香,打碎残渣)盐5g拌匀。在:平底锅中加入色拉油,烧至六成热。将肉馅和芝麻均匀挤成直径2.5cm的丸子,轻轻晃动平底锅,避免丸子粘锅。定形后用勺子搅拌均匀,自动取出,用手勺拍打,然后在70%油温下炸15秒。43360盘,配虎酱和椒盐上桌。将83360鸡蛋与肉丸干翻炒,加入虾酱、葱花、味精,翻炒均匀,翻炒翻炒,放入缸中。把事先拌好的咸菜丝放进坛子里。10:将蒸好的鲅鱼放入坛子里,用葱丝装饰。11.蒸三色麦片包,放在盘子里。2注意:13360不要打馅。可以保持23360炸丸子的油温顺时针70%。热球会自动浮上来,然后捞出来。炸的丸子表面呈蜂窝状。煮酱料时,用小火勺轻轻推锅底,避免锅烧。1虎酱小丸子2秘制酱比例:虎酱比例:海天酱油大桶一桶,白糖250g,味精100g,水300g,香油150g。将上述调料搅拌均匀,放入蒸锅蒸2h,取出放凉,再加入200g大蒜,得3粒珍珠球。