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湖南湘菜:炒黄牛肉 私房菜 酒店特色菜

发布时间:2022-07-28  分类:长沙教育  作者:admin  浏览:2281

湘菜:炒牛柳300g调料:香菜100g大豆油100g红椒10g小米辣10g蒜末10g姜末10g龙牌酱油8g盐5g味精5g鸡粉3g 2制作工艺:1。牛肉去筋膜,切片,加盐3g,味精2g,龙牌酱油3g,拌匀备用。将香菜叶放入碗中,将香菜梗切成2厘米长的段备用。2.锅内放入大豆油,加热至五成热,放入姜蒜末爆香,放入红椒、小米翻炒至辣味,将牛肉快速翻炒至八成熟,加入长沙信息剩余调料,香菜梗快速翻炒均匀。制作关键:牛肉不要炒太久。大火在锅中翻炒均匀。当它变色后,立即出锅,以保持其嫩滑的口感。辣椒一直被认为是湘菜的“灵魂”。湖南的辣椒制品是当地饮食习惯和地理环境的结果。比如“剁辣椒”本来是农民保存辣椒用于锻造的常用手段,为了在漫长的冬天里吃到辣椒,但后来发现这样生产出来的辣椒有一种不一样的味道。于是,剁椒逐渐流行起来,成为湘菜的招牌风味。经过长期的发展,湖南的辣椒和辣椒制品已经成为当地的特色。这一特色造就了“剁椒鱼头”、“泡椒鱼头”等经典湘菜