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八满湖南米粉 依托“无界餐饮”实现“双线”增长

发布时间:2022-07-22  分类:长沙教育  作者:admin  浏览:7971

在跌宕起伏的大环境下,大部分餐饮企业还在挣扎求存,但为什么有的企业却能逆势增长。我们试着一窥恶霸湖南米粉、呷哺呷哺呷哺、新良基的经营策略。疫情成为常态以来,餐饮企业的生存依然艰难。然而,红色Meal.com观察到,在一些餐饮企业不堪重负、无奈关店的同时,一些企业通过积极自救,逐渐稳定了营收,甚至逆势而上。这些企业是如何应对疫情影响的?红饭网在探寻八马湖南米粉、呷哺集团、新良记三家餐饮企业的变革秘诀时发现,创新线上运营思维,线上线下协同发展,已经成为餐饮企业在新常态下实现新增长的重要思路。例如,三家餐饮企业都通过Tik Tok生活服务的团购和直播服务,积极链接线上线下服务,实现了店到店和到家服务的双向增长。2019年底,当时发展势头还不错的巴马湖南米粉刚刚新开了十几家店,但很快,突如其来的疫情打乱了它的节奏。对此,巴马湖南米粉创始人张天翼曾在其官方微信官方账号中写道:“之前的一切汹涌澎湃,现在都变成了沉重得让人喘不过气来的压力。”不过还好,事情逐渐有了转机。与很多只做线下的传统餐饮企业不同,八满早期对零售业务的探索成为了其“救命稻草”。据红饭说。com,疫情期间,张天翼在发现后台零售数据增加后,立即重点发展线上零售业务。他集中门店会员成立新媒体部,发力线上卖半成品米粉。高光的时候,短短三五天,八马半成品方便米粉线上销量增长300%,直接卖断货。此后,Barban的在线业务持续增长。据张天翼公开分享,截至2021年4月,巴班线上业务同比增长400%。在布局零售业务的同时,张天翼还带领团队进行直播,带货。从去年9月开始,他开始在Tik Tok布局生活服务业务,通过蓝V直播、定期达人直播、达人店参观等活动,流量活跃。同时,他还在Tik Tok不定期推出优惠团购,通过线上交易转化和线下服务交付,实现店对店业务的增长。除了大力发展线上业务,张天还对一对线下门店进行了一系列调整。疫情发生前,巴马湖南米粉的门店主要位于商场等商业区,面积在130-150平方米。疫情发生后,张天翼改变了策略,开始布局社区店,同时收缩店面面积控制成本。得益于线上线下的双线调整,在餐饮业整体发展困难的情况下,巴马湖南米粉依然保持了相对稳定的发展。对此,张天翼在接受媒体采访时总结道,餐饮行业正在进入“无界餐饮”时代,“餐饮零售”的无界餐饮商业模式将成为新常态下的标配。本文节选自红饭网,作者李金枝。